糯米400g用水浸泡一晚，第二天用手指捏浸泡过的糯米能捏碎即可。
控干水分后上锅蒸30分钟，然后将糯米降温至30度左右，用手触摸糯米有温度不凉就行了。
我用纯净水把糯米在容器里拌散，此处大概用了200ml（有点多了，之后我一直在纠结这个问题）又用200ml纯净水把一袋安琪甜酒曲拌匀倒入刚才搅拌好的糯米中（水放多了！亲们表学我啊！）也就是说大家做的时候最多用一共200ml就足够了！
把搅拌均匀的糯米放入米酒机中的容器内，无论是搅拌、盛装，全程必须保证所有糯米接触到的地方无菌。也就是不沾生水不沾油。然后把糯米压实，用干净的筷子在中心位置压出个井，也就是酒窝。
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