西米洗净（像平时淘米那样），在开水中浸泡20分钟后，沥干水待用
锅内水煮开，倒入浸好的西米，大火煮至基本变透明（中间只剩一点点白，中途用勺子时不时搅一搅，水变浓稠了就加点新水，以免结底），关火，加盖闷一会儿，直到小白点消失变全透明。
倒入提前备好的大盆中冷却待用，冷却时间久一些口感更Q 糯哦。
锅里煮沸适量水，变小火，倒入蛋液，用筷子迅速画圈式搅拌，蛋液上浮，关火。
将蛋汤倒入西米中，搅拌均匀。或将西米倒入蛋汤中用小火再煮一会儿，边煮边捣匀。
盛入碗中，淋上蜂蜜，直接吃，温热的。也可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会儿再吃。 天凉的时候喝暖暖的，天热的时候就喝凉凉的，冷暖皆宜哈。一份营养美味又清新的早餐做好了，美美哒！
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