前面忘拍了，面粉适量（大概一公斤）用温水和面，和好后柔一下，醒十五分钟

把醒好的面放水里柔（水少一点）柔成白色后，另取一个盆把水倒到盆里，在倒一点水继续柔，再倒……反复几遍后水清了面筋也就出来了，把面筋蒸熟就好了，剩下的就是沉淀水了，如果早上洗面晚上就可以做了，晚上洗面第二天早上就可以做了。把沉淀好的面水上面的清水倒掉，用专业做凉皮的盘子就可以了。

锅里倒水，水开后就可以蒸了盘子里末一层油，少倒一些，把盘子转一下，均匀就可以了，放开水锅里蒸不到一分钟就一张

成品