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豉油鸡：简单易做(6/7)
整鸡去头尾洗净风干水份或用厨房用纸抹干。热锅凉油（油可多放点），放姜片蒜片，将鸡的正反侧面都煎一遍。
期间可用勺子舀热油淋鸡，使其受热均匀，煎至各面表皮微黄即可。
这时可盛出多的油与蒜片。
加入豉油、冰糖、料酒，小火熬煮。期间也用勺子舀酱汁淋鸡，隔2分钟就翻另一面，使其上色均匀。
盖锅盖小火焖8分钟后，此时酱汁浓稠，可用筷子插入鸡腿处没血水流出即可盛出。
剩下的酱汁装碗里可醮鸡块，或炒菜时当豉油鸡汁用。
放凉后斩件装盘。（话说这是我刀功最好的一次）