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川香文蛤(4/7)
文蛤提前两两小时养在清水里吐沙，水中加少许盐！
大葱葱白切斜角，葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫，备用！
洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右，捞起过凉水备用！
热锅冷油加入适量郫县豆瓣，和姜蒜沫爆香！
放入控干水分的文蛤，再加少许料酒快速翻炒两分钟！
放入备好的大葱葱白，辣椒，继续翻炒，加少许味精，蚝油，花椒油调味！再加适量清水闷半分钟，放入葱叶收汁出锅！
啦啦啦，川香文蛤可以上桌了！