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台山.咸肉粽(
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提前一天把五花肉切成块状,加五香粉、盐、沙姜等搅匀腌起来备用。
这是腌好的五花肉
带壳咸鸭蛋
一个个打到盆子里,用筛子分离蛋清和蛋黄
咸蛋黄最好可以拿到太阳下嗮一嗮,硬的,比较好对切。
一分为二的咸蛋黄
这是去台山买的虾米,非常棒
这是干粽叶,所以需要提前一天泡水洗好,第二天需要用的时候捞起来沥干。
糯米洗一洗就可以了,也可以泡米,泡米的容易熟,可是我家的不喜欢泡米,喜欢糯米胀粽叶的味道。
红豆,眉豆,提前一天泡好。
眉豆和糯米加五香粉加盐搅匀。
两片粽叶,折成这个形状
放入拌匀的糯米和白眉豆
一块咸肉,半个鲜蛋黄,1~2颗虾米,然后再加糯米豆。
包好,缠绳。
缠缠缠…
粽子的正反面,一个不超过2.5两,一定要扎紧紧的,不要漏米了。
高压锅大概压1.5小时就可以停电,大电饭煲大概4.5小时。
咸蛋黄
五花肉
大肥肉,粽子一定要五花肉,不肥没油不好吃。
哈哈,一大锅,都给预定完了。
粽子好吃,不过热气,要记得喝凉茶。