红烧茄子(
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茄子去皮切块加盐腌10分钟。
将青椒西红柿切块，大蒜切末备用。
取一空碗，加入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，淀粉加凉开水拌匀备用。
将腌好的茄块中多余的水分倒掉，加淀粉拌匀。
锅内放油烧至五成热放入茄块炸至金黄色捞出控油备用。
另起一锅，加入少许底油，蒜末爆香后加西红柿加盐改小火炒软。
加入炸好的茄子和青椒，略炒一下后倒入刚刚调和的汁子，大火收汁。
收好汁后，出锅盛盘。
