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嘉兴大粽子(13/18)
若叶要买干的 先开水泡软 这样会增加若叶的柔韧度 便于后面包裹时的折叠 然后要仔细用清水刷干净 做前洗比较好 要保持湿度
五花土猪肉 切大块 用料酒 酱油泡上5、6小时左右 肉要稍微肥点 这样粽子烧出来才回油亮
临做前把米洗了 用泡肉的酱油汤把米也泡上
把肉按肥瘦分配好
两张粽叶放平 光滑面朝上
做成一个小漏斗 下面尖角折起来
如此折
一层米
放上大块的肉肉
再铺上一层米
关键的来了 好难形容啊 一手拖着漏斗角 一手折起来 盖上 然后要沿着下面的轮廓 罩上去 好难说 多发几张图吧
边边折起来
都要折起来
把线绕起来
一面绕2圈 再反面绕 接着吧整个缠成木乃伊
锅子加满水 水开后 煮4小时
棱角分明
鲜香软糯