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法式舒芙蕾(18/21)
准备以上材料～
黄油隔热水融化～
取一小部分融化黄油刷一刷烤碗内壁。
将鸡蛋蛋黄、蛋清分离(盘子千万不能有水)。
蛋黄盘中加入牛奶、冷却的黄油液。
筛入低筋面粉、玉米面粉拌匀。
加入1小盖香草油。
充分搅拌均匀。
蛋清中滴入白醋。
打发起泡后加入白砂糖。
继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。
取3分之1蛋清加入蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。
再将拌好的蛋黄液加入剩下的蛋清中。
充分搅拌均匀。
装入烤碗，8分满便可，装好后将每个烤碗轻轻抖动一下。
烤箱200度预热5分钟后，放入，上下火200度烤10分钟。
出炉～
撒上糖霜。
成品图。
开动，入口即融，吃一口便深深爱上！烤好的舒芙蕾真的很漂亮，但犹如昙花一现5分钟左右很快就塌陷了。