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绿豆糕——冰凉的口感哪里来(2/11)
脱皮绿豆泡24小时，期间要多次换水，绿豆里加水和绿豆一样高，上锅蒸30分钟左右
蒸好的绿豆，用手一捏就成豆沙了，表示蒸好啦
倒入破壁机打成绿豆沙
打好的绿豆沙很细腻
用勺子挖出来，因为特别粘稠倒不出来的
锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化
倒入绿豆沙，用小伙翻炒
炒到粘稠的状态，加入糖粉，葡萄糖粉，盐继续炒
直到水分收干
成团
分成30克的剂子，用模具压出花型