干锅小排(
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猪净排挑嫩的买,就是骨头比较细小排。切小块。加料酒,蚝油,盐,面粉少许混合腌制15分钟。最好放冰箱恒温里。到时间后拿出来进热油锅炸熟。因为小排的肉质比较嫩,熟的也快。
肉炸好后炸土豆,不用多少了,就是介个样子滴。金黄色熟了的。
关键时刻来了。锅底留油爆切片姜蒜出香味,下炸好的排骨翻炒,倒料酒,生抽,糖少许。倒入洋葱继续炒,然后倒炸好的土豆接着炒。因为都是炸好的所以只要上色就OK,不用炒很久。出锅时放香葱点缀一下。装盘后洒点熟芝麻。开吃吧!