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肉沫烧茄子(3/7)
粗茄子1个，半斤多
茄子去皮
切滚刀块
茄子用淀粉拌一下，淋少许水，使淀粉粘在茄子上，入油锅炸
茄子炸至外皮硬挺捞出
锅里放少许油，下蒜沫和肉沫炒出香味，加料酒，酱油，老抽，白糖，耗油，味精，半勺水烧开，湿淀粉勾芡
放入炸好的茄子，裹匀芡汁出锅装盘。