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比萨炼成第一步之比萨酱 意面酱(5/7)
准备食材,西红柿顶部切十字刀,用热水烫一下,去皮,切成小丁,洋葱切成小丁,蒜切沫,备用。
锅中加黄油,将黄油化开。
等黄油全部化开之后,倒入准备好的蒜沫爆香。
然后再加入洋葱丁,翻炒,炒出洋葱的香味。此时应该是黄油蒜香和洋葱的复合香味。
然后加入切好的去皮的西红柿丁,大火翻炒。
等西红柿炒软炒出水,然后加入一大勺糖,翻炒,再依次加入,黑胡椒粉,罗勒叶和甘牛至叶。加入的过程不要过快,每加入一样,搅拌均匀,再加另一样。这样味道才能更有层次。最后加入盐调味。
盖上盖子焖炒一段时间,西红柿炒烂,酱的水份去的差不多了,就好了。