红色尖椒切小段（喜欢吃辣的就多放点辣椒，不喜欢的可以少放点）、姜切丝、蒜准备4个可以用到拍下，螺丝一斤

锅热到油，放入花椒和八角（我放了有几十颗花椒吧和两颗八角）然后放入刚才准备好的辣椒和姜蒜，在放入郫县豆瓣酱一勺翻炒（刚才忘记说了），倒入螺丝翻炒几下可以倒入水了，我水呢莫过螺丝多点(因为太干了螺丝不好吸，而且味道也不好），再倒入料酒和生抽，我是水开了放糖的，糖不要太少了。在放入味精，鸡精和盐盖上锅盖煮10分钟左右吧（具体时间我没记差不多就可以）调点省生粉，等螺丝熟了可以倒入适量的生粉，使汤汁看起来更农湊