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老婆饼里没老婆(21/21)
糯米馅做起～把糯米馅材料称好，白砂糖和黄油还有水放在不锈钢盆里，糯米粉和白芝麻可以称在一起放在另一个器皿里。
把不锈钢盆放在电磁炉上熬里面的东西，搅拌使白砂糖全部溶解，黄油融化。
换小火，把糯米粉和白芝麻倒进去迅速搅拌均匀，变粘之后关火。
把糯米馅盛出来放进盘子里，加入适量炼乳，盖上保鲜膜，凉一些之后放进冰箱冷藏室冷藏。
制作水油皮。把水油皮中的所有材料都称量好放进同一个器皿，然后揉匀变成面团。
就是这样了，然后平均分成16份搓成小球。
盖上湿笼布或者保鲜膜防止表面变干，静置半小时。
制作油酥，把猪油和面粉称重，揉成面团。
变成光滑面团之后平均分成16份，搓成小球。
取一个静置好的水油皮小球，按扁，擀成圆形面皮。
放入一个油酥小球。
合上，盖严。
擀成椭圆然后卷起来。
然后放直，再擀平。
再卷起。（有气泡是正常的，一擀就破了）
变成小卷卷之后用湿笼布或者保鲜膜盖起来。
全部卷成小卷以后，拿起第一个小卷，擀成圆形面皮。
包入从冰箱拿出来的糯米馅，最好用勺子取糯米馅，因为太粘手。
包住，包严实！然后口朝下按一下，拿擀杖轻轻擀一下。重复以上步骤，把所有的馅包完。
烤盘铺上油纸，把擀好的老婆饼放上去。先刷蛋液！！先刷蛋液！！先刷蛋液！！重要的事情说三遍，然后再划口子，一定要划到糯米馅。烤箱180预热。
烤箱中层，190度20分钟。就可以了，我喜欢吃好利来那种软的，所以打算放软再吃。我就是因为划完口子之后又刷了一层蛋液，结果有的口子被封住了，然后就有几个爆馅了……