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茄盒(3/13)
选择鲜嫩的长茄，洗净，不必去皮，茄皮营养丰富。
猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油，顺同一方向搅拌上劲儿。
玉米淀粉和面粉1：1的比例混合，加入鸡蛋。
把3搅匀后，面糊会非常厚，慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊。
调好的面糊。
把茄子切成2.5公分左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透哦。
瞧，就是这个样子滴。
借助筷子把肉馅填入茄中。
依次沾好面糊。
油锅烧至七分热。
放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，采取的是半煎半炸的方式，这样省些油，还有，待茄子定型后再翻动，以免脱糊。
成品图。
成品图。