将牛奶、淡奶油、砂糖和香草精倒入一小锅内。用中小火加热个至牛奶开始稍稍冒泡就可以了，注意不要让牛奶完全沸腾很久了，不然会生成很多气泡。把热的奶倒入两个宽口小容器内或一大的耐热的碗里，放置5到10分钟以上待其上方形成一层奶皮。
在等奶冷却期间将蛋清稍稍打散一下。不要过度打发了。
用小刀或叉子在冷却的奶皮边划一个约7，8厘米的口，慢慢的将碗里的奶顺着小口倒入另一碗内。
不要把奶全部倒完了，留一点牛奶在奶皮下面防止奶皮粘在碗底。把盛有奶皮的碗放在一旁备用。
把步骤2打散的蛋清倒入去除奶皮的牛奶里，搅拌均匀，过一下筛。如果还有气泡可用勺子将其撇去。
把过筛的蛋清牛奶沿着刚才切开的奶皮的切口，顺着碗内边缘, 慢慢倒回步骤3奶皮里，奶皮会自己浮在上方。
将蒸锅里的水烧开，在盛有双皮奶的容器上盖上保鲜膜或锡纸，盖上锅盖，用中小火蒸个15~20分钟关火。让双皮奶在蒸锅中焖个5分钟左右再掀锅盖取出。
取出后双皮奶这时看起来还很晃晃的，要放到冰箱保鲜冷藏(不是冷冻)个1小时以上后配上蜜豆呀芒果粒就可以开吃了~
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。
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