念想~陕西油泼面(
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因家里没有小麦面粉,便用了高、低筋面粉,各一半,加1个鸡蛋、一点盐,揉成面团,醒十来分钟。
面团分成等份,每份约20克左右。
擀面杖擀成如图状,用筷子在中间压出印痕。
将面拉扯成长条状,并沿印痕撕开,如图状。
锅内清水烧开,下面煮约3分钟至面熟。
煮面时,备料,将葱蒜切好备用。
豆芽在热开水中焯一下,沥净水,黄瓜切丝备用。
煮好的面盛入盘中。
将豆芽、黄瓜、葱蒜、辣椒依次放入盘中,撒盐,淋入醋、酱油,将浇至9成热的油淋入面中,拌匀即可食用。
成品图