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经典爆炒猪心(2/3)
猪心泡去血水,加六月鲜、生抽、料酒、蜂蜜腌制。很多人腌制喜欢用盐糖,我一般用六月鲜和蜂蜜代替。 葱姜蒜装碟待用。 青椒红椒切好待用。 洋葱切好待用。 黑木耳用水发开。
锅中油热,葱姜蒜爆香,放入洋葱,等洋葱香味溢出,放入腌制好的猪心(猪心上带有一些腌制料下锅最好,这样就不用再放酱油生抽等),大火爆炒,带猪心炒至坚挺,放入黑木耳,倒一勺耗油,继续爆炒,待猪心快全熟,放入青椒红椒,放适量盐多一点糖,略微炒一会,放白胡椒粉,放适量白芝麻,翻炒5秒关火出锅。
装盘完成,这道菜我喜欢带点香甜口味,猪心要多炒一会,青椒红椒不能炒久,不然维生素c会流失。