韩式裱花(10/14)
1,准备戚风蛋糕材料
2,蛋白蛋黄分离,三分之一的糖加入蛋黄中
3,分三次加入砂糖,将蛋白打到干性发泡
4,其他材料倒入蛋黄液中翻拌均匀
5,三分之一蛋白入蛋黄液翻拌均匀
6,将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,入模,震几下震出大气泡,烤箱预热好后,170度50分钟
7,在蛋糕烤制过程中制作裱花奶油霜:黄油室温软化
8,黄油打至顺滑
9,蛋白打至7成,糖水煮到121度,缓慢倒入蛋白打蛋器快速搅打至凉,倒入黄油打至顺滑
10,顺滑的奶油霜
11,加色素裱出自己想要的花型,放入冰箱备用
12,蛋糕出锅,倒扣凉凉脱模,完美七厘米
13,分三片,抹面定位花朵位置
14,成品