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灯影牛肉丝(0/1)
1将牛肉洗净,顺着纹路切成大块。将切好的牛肉放入水中煮熟。将煮熟的牛肉捞出,晾至微温。顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝。 2将撕好的肉丝摊开晾干。牛肉丝晾到半透明的时候收起,我是晚上晾的,第二天早晨就可以了。 3将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝,我的辣椒是自家晾的,方法不太得当,一剪就碎,剪的不够细。将油放入锅中烧至六成热,放入花椒八角,炸出香味后将花椒八角捞出。 4将油倒入放辣椒丝的碗中,榨出红油。趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。将放了调料的辣椒油搅拌均匀。将调味油倒入肉丝中。 5.将加了调料搅拌均匀。6把拌好的肉丝盖上保鲜膜,腌至入味。(切记盖好保鲜膜,或者放入密封的容器,不然肉越来越干会嚼不动的) 7肉丝充分入味后,撒上熟芝麻就可以吃了。上张素颜版。 8最近迷上了超市的灯影丝,一袋里若干小包,每包还没有方便面调料大,吃起来很不过瘾。于是我这个喜欢复制美食的人决定自己买肉做,比买的卫生,还没有各种乱七八糟的添加剂,即使做不好也算尝试过了。 9牛肉号称“灯影”据说是因为在灯光下,红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来,我做的虽然是肉丝,也得体现出透光的感觉。