龙虾烩面(
13
/13)
龙虾一只洗净,用牛排锤敲散龙虾壳,分成小块。
如果没有牛排锤,用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。
这是备用的龙虾。
准备适量的调料,部分香葱段。
葱段姜片和蒜瓣
准备点小番茄。
龙虾想要炒的鲜美多汁,勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁,一小勺玉米淀粉和半勺白糖,适量清水,搅拌均匀后备用。
热锅后放入橄榄油,加入葱姜蒜煸炒,炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
接着另做锅,放入橄榄油。倒入龙虾翻炒,加入一勺料酒。
倒入蚝油汁,适量罗勒叶,继续翻炒,这个要大火,时间10秒就好。
加入香葱,切开的小番茄,稍微翻炒就可以出锅。
把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
龙虾肉质鲜美,尤其是虾脑里的红色虾籽,特别美味,拌面条非常不错。