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豆鼓酸菜鱼(4/6)
鱼肚掏干净【留鱼泡，不喜欢吃的都可以丢掉】，除去鱼鳃，鱼鳞，倒料酒，鱼表面抹上盐，放2到5分钟。
锅热之后，倒入大量油，估算要盖过鱼的厚度，油热之后倒入老姜
把抹好的鱼一个一放到油锅里，鱼两面炸焦黄即可，把鱼夹到盘子里，剩下的油留锅
把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜，白糖，【喜欢吃辣的可倒入2勺郫县豆瓣】倒入油锅里翻炒，出香味即可。
把炸好的鱼倒入油锅里，放水，水要盖过鱼，盖上锅盖，开小火闷。
鱼好之后，倒入葱段，闷1到2分钟即可，起锅。香喷喷的豆鼓酸菜鱼就好了。