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香草奶油馅(泡芙的伴侣)(2/7)
放一盆水进冷冻室待用。 勺一牛奶进蛋黄里面,搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋液里面,用电动打蛋器打均匀,放着备用
煮牛奶,把糖和牛奶倒入锅里,边煮边搅拌,直到糖融化,牛奶沸腾即可
开动打蛋器,把牛奶趁热倒进蛋糊里面,边倒边搅拌,接着倒入几滴香草精(可不放)
混合好的牛奶蛋糊重新筛回锅里
电磁炉开小火,边煮边用刮刀翻拌,直到面糊浓稠还有点沸腾冒泡的状态就可以关火了,冰水拿出来,上面放一个容器,马上把面糊倒入冰水上面的容器里,继续翻拌,使其快速冷却,冷却后放冰箱冷藏半个小时
奶油打发,倒入冷藏好的蛋糊里面,翻拌均匀即可,装入裱花袋,挤入泡芙里面