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紫薯蛋挞（自制挞皮）(5/12)
制作挞皮，将一个鸡蛋，面粉，50克砂糖，50毫升牛奶，10克黄油，泡打粉揉成一个光滑面团，静置30分钟松弛
将剩余黄油融化，加入面粉捏成油酥面团
取出松弛好的面团，压平，将油酥面团均匀铺在表面
卷起来，擀成牛舌状
反复卷起来，擀平
最后切成小圆柱体
取出一个，压平，擀成手掌大的圆形
将挞皮放进事先涂抹油的模具，放进烤箱，200℃烤10分钟
制作挞水，将牛奶倒入锅中，加入砂糖，煮沸后，冷却至常温，小心将打散两个鸡蛋的蛋液倒入牛奶中，不断搅拌
往混合液中加入10克淀粉，搅拌均匀
往烤好的挞皮里放入事先蒸熟的紫薯，接着倒入挞水，放入烤箱180℃烤20分钟
最后，成品