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湘式双椒鱼头(4/11)
菜市场买的胖头鱼鱼头，让老板帮忙收拾并从鱼背劈开。回家清洗后，在鱼头上涂抹耗油，盐，料酒腌制15分钟。
姜片，葱段平铺在盘子上。讲鱼头放在盘子上，置于蒸锅中备用。
炒料：锅中放入油，豆豉，蒜末爆香。
放入青剁椒，翻炒。加入适量白糖，鸡精。
翻炒后出锅。将料汁淋在鱼头半边。
淋入青椒料汁
同样方式炒红剁椒料汁
炒好后淋在另一半鱼头上
蒸鱼：蒸锅上汽蒸15分钟。
出锅后调味爆香：将蒸鱼盘中的蒸鱼汤汁倒入炒锅中，淋入适量的蒸鱼豉油，烧开后，将汤汁淋在鱼头上。
撒上香葱，小红辣椒（鲜）。最后烧花椒油淋在鱼头上爆香即可。湘式双椒鱼头就做好啦！味道鲜香可口。注意因为我放了剁椒和蒸鱼豉油，在做的过程中就没有放盐哦！