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冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）(12/13)
全家福！准备工作：奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化捞出控水。
找个厚点的塑料袋将消化饼干放入，用擀面杖压碎，尽量细碎些。
加入融化了的黄油搅拌均匀。
饼干碎铺在模具底部，用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。
现在开始做酸乳酪。准备两个盆，A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。
打到六分发，有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。
B盆中，奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌，成乳霜状。
再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。
奶锅中倒入牛奶加热至沸腾，将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌，放凉后倒入B盆。
将A盆从冰箱取出倒入B盆，混合均匀。
从冰箱取出模具，将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。
放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。
脱模成功，表面光滑！