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干炒牛河(3/8)
河粉过开水后用凉水激一下（天热河粉焯水时间要短，不然炒的时候就都碎了）
这个应该是第一步，牛里脊用料酒，生抽，淀粉少许盐腌制一小时以上，天热放冰箱。我没有买到满意的牛里脊，就用猪里脊代替的，事实发现一样好吃！
绿豆芽大蒜洗净待用
起热油锅，滑入浆好的肉。油适量多点，微微冒烟后下肉炒变色盛出。
我懒，没洗锅，用余油直接下绿豆芽炒软。
下河粉，根据口味倒入老抽气色，生抽，和适量盐。因为是粤式饮食，适量加糖，翻炒均匀。
倒入大蒜炒过的肉片，可适量加一点水，防止粘锅，炒透后出锅！
和港式茶餐厅一样一样的味道！