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酱猪蹄(12/13)
猪蹄让店家切小块，洗净备用。
冷水下锅，水开出锅，目的是要把猪蹄里面的脏东西煮出来。
将脏东西冲掉，把猪蹄洗白白。
放入高压锅内，加姜片、葱叶。
这是炖肉料
冰糖
黄酒或料酒，个人觉得黄酒比较好。
把调料都放进去，我习惯切一片柠檬，可放可不放，加水过猪蹄即可，我一般是高压锅40分钟。
出锅，是不是很有食欲，白嫩白嫩的。
将老了的葱叶捞出，换炒勺，加新鲜葱叶，大火烧开后转中火，继续炖，此时可以终极调味了，尝尝咸淡，调调味道。
中途翻炒几次，让其入味着色均匀，20分钟左右开始大火收汁，此时要不断翻炒避免糊锅以及上色均匀。
出锅
撒点香菜，将酱汁洒在香菜上，味道绝了，你也来试试吧，