冷水泡樱花（有些教程写用开水，开水会把花的颜色泡掉）一般泡20分钟用手稍微分开花瓣即可。
将3片吉利丁片泡到冷水里（千万别用热水），变软后捞出备用。另外一片留着做果冻用
将黄油隔水化开，倒入饼干中搅拌均匀，放在蛋糕模底部用杯子压平。下面可以先铺油纸再放饼干。压平后放冰箱冷藏备用。
淡奶油用打蛋器打发至6成（呈现可流动状态）放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水化开，放入30g糖粉或者白糖，3片吉利丁片搅拌均匀（在隔水加热状态下）。在不加热状态下倒入酸奶、柠檬汁。待全部搅拌均匀，无硬块，温度稍微凉一下后，再将打发的奶油与其搅拌，搅拌方法与加蛋白方法相同。
搅拌均匀后，将其倒入蛋糕模中，倒完后要震动让表面平滑，否则上面冷藏完后会不光滑。冰箱里冷藏4小时。
做樱花果冻：将一片吉利丁片与120g水隔水加热至融化，（如果想让果冻粉粉的，可以加点草莓粉）放凉后倒一半到蛋糕，加入樱花，再倒入另一半放入冰箱冷藏2小时。
脱模：这个部分简单也不简单，用吹风机绕着蛋糕模具吹一圈，下面放个比蛋糕模高的杯子，然后把蛋糕模放上去将蛋糕顶出来即可。有的食谱写的吹风机吹几分钟，那tmd蛋糕就化了，千万不要
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