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回锅肉(14/19)
选择一条三层肉的五花肉
热锅，锅烧热，猪皮烙锅
皮烙得有点焦的样子，这样可以使炒出来的肉Q弹有嚼劲
冷锅冷水把肉煮熟
肉煮好后拿只筷子戳一下，肉不能太熟，否则炒的时候容易炒焦
用刀把皮削一下，去掉烙锅留下的灰后清洗干净
把肉切成肉片
切成薄片（这步做了个特写）
热锅倒油，倒入切好的五花肉
翻炒
炒好盛出，关火
切蒜苗，斜切，青椒和红椒切小块不要去籽
锅中捞一点油泼到炒好的肉上，另外盛出多余的油，锅中留少量的油，起锅开火
炒豆瓣酱，蒜头，老干妈
放入五花肉翻炒
放入少许老抽，如果觉得太油了就捞掉一点油
放入青椒和蒜苗
放入少许水之后放入红椒，加入少量味精和糖，翻炒出锅
完成，本着诚信与如实描述，此照片无任何修饰直接上传了，没有别人做的那么漂亮但是味道很好