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【女王厨房】女王的皇冠柠香花样面包 (无糖低油版)(3/18)
黄油切小丁室温软化,期间将柠檬去瓤,去白皮。
柠檬皮切丝,然后剁碎。
软化的黄油碗里依次加入高粉,先用手搓成絮状,然后加奶粉 酵母 鸡蛋,慢慢加温水(40-50度左右)慢慢加,揉成面团。封上保鲜膜。室温发酵至2-3倍大。取出排气。
8寸模具刷油
中间放一个半圆碗, 碗四周也要刷油,一定!!!否则你会后悔!!
取160g面团。擀成圆形 中间厚 四周薄。
将圆片覆盖在模具上。用手轻轻按好。
剩下面团取240g 平均分成30g/个,然后依次放好。
剩下面团280g。分成70g/份。再将70g面团平均分4分。擀成圆片 直径约8cm/个
四个圆片依次1/3叠放。 由下往上卷起。
做成玫瑰花放在刚刚放好的圆团中间。
锋利的刀一把,如图,快准狠切8份。
外翻。【这个就是刚刚说的碗的四周抹油的好处】
取走碗,速度要慢,动作小心。加上沙拉酱(个人口味)
刷蛋黄液
皇冠花瓣尖放上装饰话梅。
预热烤箱,175度上下火20min,上色后盖锡纸。
继续175度上下火10min,出炉