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卤鸡爪(0/8)
鸡爪稍稍冲洗。锅中放水刚刚没过鸡爪，加料酒和姜片煮沸。
放入鸡爪，煮约2分钟，撇去浮沫，捞出，凉水冲洗，沥干，剪去指甲
热锅温油，小火化冰糖，之后将鸡爪放入翻炒上色
加入适量生抽，老抽，干辣椒，花椒，大料继续翻炒
加入开水没过鸡爪，将其他调料放入
大火水开后转小火，盖上锅盖，咕嘟10分钟。
关火静置
吃的时候可以加热收汁，这样颜色会比较好。