油爆鸭(
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鸭肉切小块洗净，姜切片，桂皮洗净掰成段，蒜瓣、小红椒洗净。
锅内烧水至沸，将鸭肉放进去过一下血水，沥干捞出。
锅内放油，将鸭肉炸至略显黄色。
放入姜片、桂皮翻炒至姜片呈焦黄。
放入蒜头、小红椒、花椒，再加一勺料酒，翻炒均匀。
加清水没过鸭肉（或用啤酒代替），放入盐，盖上锅盖中火焖煮15分钟。
撒上少许胡椒粉拌匀。
装盘。美味就在眼前，香喷喷的油爆鸭可以尽情享用咯^_^
