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啤酒田园鸭煲(12/13)
将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用。
热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香。
倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀。
加少许米醋，鸭肉更易熟烂。
加少许老抽炒匀上色。
加啤酒。
大火烧开后，加盐调味。
将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软。
期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块。
青椒切大片。
鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟。
加入青椒，大火烧开即可。
装盘。