把鱼肚剖开，洗干净鱼肚，再鱼背两面划几刀，在划痕上抹上盐，鱼肚和鱼头里面也要抹点盐，抹足鱼的鱼，呆会就可以不用放鱼的盐了，放置十分钟，让鱼能吸收到盐。
准备好配料，辣椒，姜，蒜，。 䓤 香菜，老抽
料酒. 生粉
辣椒，蒜头切碎，生粉，放在碗里倒适量老抽下去，加点水
料准备好了，可以开锅了，倒些油下锅，待油烧热，放少许姜下锅，再把鱼放下锅里煎，待鱼背煎的微黄，就可以可以翻另一面来煎，待两面都有点微黄，下点料酒，等鱼把料酒吸收完就把鱼捞起来先，
倒点油下锅，待油烧热就把辣椒倒下锅炒，下点盐炒辣椒，待辣椒炒出辣味了就把鱼倒下锅，下点水，可以把蒜，葱，香菜和剩余的姜放下锅，煮两分钟就把之前准备好的老抽倒到生粉里，加点水搅拌均匀就淋到鱼背上，可以出锅了
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