新鲜虾去壳，去除虾线，从虾背部切开，不能切断，然后加入少许盐，料酒，豆粉拌匀腌制半小时，锅底放油，大火把油加热，虾倒入锅中快速翻炒，虾球一变色立即起锅

鸡蛋去除蛋黄，蛋清下油锅快速炒好起锅备用，接着炒木耳放少许盐，鸡精炒匀

木耳炒熟后，接着把炒好的蛋清，虾球倒入锅中翻炒均匀即起锅装盘。小孩老人吃特别有营养，喜欢吃辣的可以在炒木耳的时候加入青红辣椒。