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鲅鱼水饺+鱼丸(18/20)
葱姜切片切丝后泡水备用，花椒用热水冲泡一夜或当日用水煮滚放凉备用。
鲅鱼剔脊刺后，用刀背刮出鱼肉
取出的鱼肉继续用刀碾碎成泥
鱼泥分次倒入花椒水搅打上劲儿
倒入葱姜水继续顺一个方向搅打
取出一部分先做鱼丸，加入盐、半个蛋清和少许淀粉搅匀做鱼丸
勺子沾水，撺成圆球状挖出入冷水
待鱼丸都入水后开火
开锅后转小，撇浮末，将焯过水的菠菜磨碎，将剩余的鸡蛋淋花即可
入碗后点几滴香油
五花肉剁泥
浇入葱姜水、生抽、盐调味并搅匀
拌入刚才的另一半鱼泥，并倒入花生油
韭菜切末，老农种的比较细
混合肉泥，一个方向搅打
加入香油
拌好的馅料可以包饺子了
调制馅料前先揉好面醒一下
水要宽，凉水点三次即可
热腾腾的鲜美鱼饺，汤汁外溢，美味