将茄子蒸熟，凉水过一下，这样茄子颜色漂亮。将茄子用手撕成粗丝，蒜切成蒜末，辣椒切段，撒茄丝表面，拿出一个小碗，将生抽，醋，盐，糖，十三香，鸡精，香油，一滴芥末油拌在一起！将小碗调料汁倒进茄丝，最后炸个热热的花椒油浇在上面撒上香菜段，调拌均匀入盘即可