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【蔓德拉的厨房】鱼香蹄花(3/6)
去毛猪蹄斩件后用腌料腌1小时
沥干酱油后高溫油炸黄
炸成这样
炸后捞出用冷水激一下，顺便洗干净油。准备好葱姜八角
洗过的猪蹄移至砂鍋，加大葱、姜、八角、料酒和腌过的酱油，大火转小火炖1.5小时
起油锅，炒香辣豆瓣酱、姜、蒜末，捞起猪蹄一起炒一下，加3大勺卤汤汁，加糖、醋，最后用水淀粉勾芡，洒葱末、淋香油，起锅盛盘。