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芒果慕斯蛋糕(18/20)
准备食材。
分离蛋清。
蛋黄加入10克细砂糖。
加入50mL牛奶和30g玉米油搅拌均匀。
蛋清首先加入15g白砂糖。
打蛋器低速档搅打二分钟。
再加入15克白砂糖中速档四分钟。
最后再加入余下的20g白砂糖高速档搅拌至干性发泡状态。
蛋黄液中筛入低粉。
分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。（一定不要转圈搅拌）
搅拌好的液倒入六寸模具中，烤箱180度10一15分钟。以上步骤其实就是戚风蛋糕制做过程。
烤制蛋糕过程中准备慕斯液和芒果果肉。
芒果果肉200g加牛奶用料理机加工芒果泥，隔水加热加入软化的吉利丁片搅拌均匀。
淡奶油加入50g白砂糖搅打七成有纹路。
淡奶油加入芒果泥搅拌均匀制成慕斯液。
烤好的戚风蛋糕放凉切片。
六寸模具一层蛋糕坯子一层慕斯液一层芒果果肉。
再加一层蛋糕坯一层慕斯液一层芒果果肉一层慕斯液，放入冰箱冷藏三个小时。
当当出炉了。
成品。