新鲜鱼宰杀好，盐抹鱼全身，大概5分钟后才可以温油下锅小火两面煎黄盛起待用。

备好西红柿辣椒和姜丝(忘了拍姜丝)先爆香姜丝后下西红柿与辣椒，炒几下将鱼下锅，下酒一小勺，盐少许，加少量温水焖5分钟，这时鱼也熟了，下少许生抽，白糖拌匀即可。

酸中带甜的西红柿烩鱼非常美味，用几棵上海青焯熟摆盘，很有卖相~~~