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葱油饼(酥油饼)(4/4)
第一,和面。 (想要吃死面或者发面都可以)
第二,你要是想吃发面,那么在发的过程中你可以做馅料了。猪油切碎,葱白切碎,两者放入料理机里面打成泥状。(要想吃海鲜味儿的,可以加点虾米,在料理机里打碎)将葱油放入锅中煎,是它的油都出来以后,放入碗里加少许面粉,搅拌均匀即可。
第三,分成剂子,擀成圆形。面皮上放少许盐,或者是虾米,把馅料均匀涂在面皮表面。像折扇子一样把它折起来,然后围着手指头绕成圈儿,用擀面杖擀成圆形即可。(想要层次更多,更香脆,折扇子那一步把它折得越小层次就越多)
第四,擀成圆状以后就可以放电饼铛里或者平底锅里煎成金黄色即可。(在煎的过程中,可以用铲子两边往里夹,使一层一层得松动起来!那样层次出来的会更快)