芝麻油,风味香辣豆豉(
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准备好红皮独子蒜;
蒜去皮,剁碎;PS:不建议用捣蒜的太碎,没有口感。
准备好的豆豉100克,洗干净;(100克一包)
干辣椒,用料理机打成粉末;PS:这是自己买的红辣椒晒干的,
姜切成碎末;
热锅,倒芝麻油,小火炒蒜粒,微黄即可;
热锅,倒油,小火煎豆豉,加上姜末,豆豉能煎出微黄且发出嗤嗤响即可;
微黄的豆豉,加入干辣椒粉小火炒;
加入炒的蒜粒;
加入盐、酱油一起翻炒,爆出香辣和豆豉的香味即可;
大功告成,用一个大盘子装好,要吃的时候取一小碟,用来凉拌菜、拌面、下饭菜菜。