鸡脚洗干净，切掉指甲，对边斩开，冷水起锅煮开，鸡脚捞出来冲干净浮沫，再次加水煮开后，再煮8分钟左右，煮到皮能咬的动就可以了，不用煮太烂。

煮好的鸡脚用冷开水冲干净胶质，晾干水分，把调味料盐，一点点糖，生抽，老抽，陈醋，蒜蓉，香油，辣椒和剁辣椒跟鸡脚拌匀，撒上香菜，再次拌匀，放冰箱冷藏一小时后入味便可以享用了。