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干锅脆鱼(0/5)
将脆鱼切成薄片，用料酒 姜丝 盐巴一起腌制半个小时入味，加入蛋清搅拌均匀备用。
将各种青菜洗干净切好 ，放入油锅中 油五层热的时候过一下油，然后一层层铺在盆中备用。
将脆鱼放入七成热油锅中翻炸一下，不用太久，颜色成白色就可以捞出备用。
另起锅加入少许油葱花翻炒，加入一勺豆瓣酱，具体的量根据鱼的多少来加，本身豆瓣酱很咸，不宜加太多。翻炒出香味。倒入炸好的鱼，翻炒均匀。将鱼平铺在青菜上才备用。
撒上香菜，另锅中加入油爆花椒干红辣椒，直接淋在鱼上，就可以开吃啦。