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茭白鸡蛋有点汤(1/9)
准备好食材。茭白挑选的是瘦小鲜嫩的。
茭白切成细丝，鸡蛋打成蛋液备用。
锅中加热油
放入茭白炒至微微发黄。
均匀倒入蛋液，不要急着翻炒，待蛋液固定。注意，此步骤最好调小火，防止蛋饼焦了。
待一面蛋液固定后，可以翻个面，不用担心蛋饼不成形。后面证明，追求整张蛋饼不碎并没有egg 用。
加冷水没过鸡蛋，盖上锅盖水烧开后转中火再继续沸腾5分钟。
出锅前调入盐，鸡精，撒上葱花。
大功告成！