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土耳其面包 Turkey Pide Bread(2/11)
水,少量白糖,约8克左右的酵母开成糊状,静置约20分钟
将约500克的高筋面粉,一小茶匙的盐,两茶匙的糖,一碗水,步骤1的酵母水以及橄榄油混合,搅拌成光滑的面团(此款面包水份较大,成果应为软的,湿的面团)
面团发成两倍大
在案板上放上面粉,防止面团粘粘
把擀开的面团叠几下
整好型后再次发酵约40分钟,然后刷上蛋浆,撒上芝麻,其实最好用白芝麻,但是家里只有黑的,也没关系了
上下200度火烤约15分钟,香喷喷的面包就出炉了~不同的焗炉火力不一样,要注意观察,上色有香味即刻,时间请各位适当增减,但是必须用大火,务求面包内部形成多孔的蜂窝状
切开后更能清楚看到内部组织。面包外脆里弹,像有气垫一样,口感好极了
配上牛油
或者自制的鹰嘴豆酱那感觉是相当的销魂~
各位亲快来做做吧。如果吃不完,可放入冰箱,下次吃的时候蒸热,口感也是很好的