酱焖泥鳅(
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将泥鳅洗净（泥鳅放入带有盐的水中浸泡至少6小时，方便清理泥鳅的内部）。
葱姜蒜切末，香菜末备用；土豆切成条状备用。
将锅中放油烧热，放入大料一粒,葱姜蒜炒香后再放入豆瓣酱炒出香味（加入少量水）后放入土豆条翻炒，放入凉水后下泥鳅鱼大火炖，
炖到汤收净为止。出锅装盘放入香菜末段即可，
