【凉拌鸡丝制作】关键是鸡脯肉自然化冻、开水烫熟和耐心撕成丝。鸡脯肉最好选食用的，有的鸡脯是专门给宠物的。不能强行用滚水或微波化冻，很易柴老。最好的方法是把鸡脯投入沸水中，关火。待水凉后再次捞起鸡脯，撕成两半，水再一次煮开、关火，鸡脯再一次投入沸水，盖锅盖。让温度慢慢渗入鸡丝，这样做出的鸡肉保准又鲜又嫩。黑木耳涨发后切丝，也用开水烫熟。
鸡脯肉捞起后沿肉质生长方向耐心地撕成鸡丝。和黑木耳、黑芝麻、适量盐、香油、胡椒粉凉拌。
包剩的馄饨皮入油锅炸成薄脆，夹在煎饼中香脆香脆的。看街边煎饼果子中的薄脆一直好羡慕，不知是什么？怎么做？后来一下给琢磨出了，一般人不告诉他们这么简便的方法哦！
煎饼摊平，刷一层酱，我用的是日本柚子味的酱油，大家也可以用甜面酱炒一下加点糖，兑点水做成的蘸酱。
嫌太薄再卷一层玉米煎饼，咔嚓咔嚓吃起來吧！再搭配一碗小馄饨必定暖胃又暖心！
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